網紅的藏寶箱2021.7.12
宅在家晚餐：西班牙鮮蝦洋菇ajillo
獲得一瓶上好橄欖油，心心念念在日本餐廳吃到的ajillo，早上烤了一顆包，晚上就來吃ajillo。這道料理主要就是吃油，吃那橄欖油和食材的香氣，所以放橄欖油不用客氣，要有點油封感，油量至少放到食材八分滿，吃完鍋內剩下的橄欖油不用擔心消化不完，拿來炒菜或是隔天做義大利麵，又是一條好漢，而且超香！
ajillo食材可以隨意變化，今天只取簡單的白蝦和洋菇，蒜味和辣椒不可少，鍋內放入冷橄欖油後，放入拍碎的蒜後再開火，低溫小火慢慢把蒜的味道逼出來，等蒜都有點軟化，稍微變色即可，不要高溫，不是爆香。放入已經用鹽調味的鮮蝦和去籽辣椒，一樣繼續小火慢慢燉，隨時幫蝦翻面，蝦很快熟，不會花太久時間，稍微變紅就可以放入切塊的洋菇，洋菇本來就可以生吃，所以下鍋後兩三分鐘就可以關火準備上桌，鍋內的餘溫會讓食材更熟，整體烹調時間也不過20分鐘左右。
配上一樣烤的外酥內軟的鄉村麵包，沾著吃，橄欖油香、低溫烹煮的鮮蝦又甜又香，大蒜也香，洋菇超甜，要不是孩子在外頭，飯後要開車去接，如果能夠配杯白酒，就更滿足啦。配菜是簡單節瓜緞帶沙拉，撒上菲達起司當調味，和一點橄欖油。
「里歐哈娜」老闆為了橄欖油去考品油師，挑得上好橄欖油，所屬莊園獲得歐盟超難有機農園認證，橄欖油本身DOP認證，酸度則是非常頂級的0.12%，冒煙點220度，直接拿來煎烤料理也非常適合。單喝橄欖油，橄欖油的味道，不厚重，很像小時候吃芭樂，非常迷人的清新香氣，很喜歡。下次拿來做紙包魚類海鮮料理，還是義大利麵，滋味應該也很不錯吧。
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